Misverstand: een dure espressomachine maakt betere koffie
De koffiewereld zit vol aannames die klinken als feiten. “Espresso is altijd sterk”, “crema staat gelijk aan kwaliteit”, “donker gebrand is beter”. In ‘Misverstand’ staan we stil bij deze onderwerpen en leggen we uit hoe het echt zit. Deze keer nemen we het idee onder de loep dat een dure espressomachine automatisch betere koffie maakt.
Wie een koffiewinkel binnenloopt of online zoekt, ziet het meteen. Glimmende machines, veel knoppen, een stevig prijskaartje. Het voelt logisch om te denken: hoe duurder de machine, hoe beter de espresso.
Maar klopt dat eigenlijk wel?
Kort antwoord: nee.
Iets langer antwoord: de machine is een belangrijk aspect, maar niet per se de bepalende factor.
In het kort:
Waar komt dit idee vandaan?
Espressomachines zien eruit als serieuze apparaten. Soms lijken het net ruimteschepen. In cafés staan ze pontificaal op de bar, als het kloppende hart van de zaak. En dat beeld nemen we mee naar huis.
Daarnaast zitten er vaak veel functies op die kwalitatief klinken. Meer opties voor de regulatie van druk, meer stabiliteit, meer controle. En dat kan zeker helpen voor een goede espresso, maar alleen als de rest ook klopt.
Want een machine zet geen koffie: dat doe jij!
Wat bepaalt de smaak van je espresso echt?
Espresso is het resultaat van meerdere keuzes die samenkomen. De machine is daar één onderdeel van, maar zeker niet de belangrijkste.
Wat wél grote invloed heeft, is bijvoorbeeld de versheid en kwaliteit van de koffie, de maling en consistentie, de verhouding tussen koffie en water, en de doorlooptijd en extractie.
En… vaak ook vooral: de molen!
De molen maakt of breekt je espresso
Vaak wordt er flink geïnvesteerd in een espressomachine, terwijl de molen wordt gezien als bijzaak. Zonde, want juist daar gebeurt het meeste.Een goede molen zorgt voor een gelijkmatige maling, betere controle over de extractie en meer balans in smaak.
Met een slechte of inconsistente maling wordt zelfs de duurste machine kansloos. Omgekeerd kan een eenvoudige machine met een goede molen verrassend goede espresso opleveren.
Wat doet een dure machine dan wél?
Maar we moeten de machine natuurlijk niet onderschatten. Een duurdere espressomachine biedt nog altijd wel vaak temperatuurstabiliteit, meer controle en ook gebruiksgemak bij het zetten van meerdere shots.
En dat is vooral fijn in een professionele setting of als je dagelijks veel koffie zet. Maar het betekent niet dat de smaak ook automatisch beter wordt.
Bereiding boven bezit
Espresso zetten is geen kwestie van apparatuur verzamelen, maar van begrijpen wat je doet. Hoe fijn maal je? Hoeveel koffie gebruik je? Hoe lang laat je de espresso doorlopen?
Wie dat onder de knie heeft, haalt meer uit een eenvoudige setup dan iemand die alleen vertrouwt op een machine met een hoge prijs.
Met onze blogs helpen wij je om hier steeds meer over te leren, lees bijvoorbeeld eens onze tien tips voor de beste espresso. Wil je liever direct leren van een professionele barista? Dan helpen we je ook graag op weg met onze barista workshops.
Dus, maakt een dure espressomachine betere koffie?
Een dure machine kan helpen. Maar is zelden de reden dat een espresso écht goed smaakt.
De grootste winst zit in: een goede molen, verse koffie en… kennis en aandacht voor de beste bereiding!
Betere koffie begint niet bij het prijskaartje, maar bij wat je er zelf mee doet.
Maak kennis: Dit is Brenth
Auteur bij LeRine
Brenth is met zijn achtergrond als communicatiewetenschapper en marketeer de strateeg en operationeel manager bij LeRine. Hij zorgt dat alles op kantoor in orde is, zodat iedereen lekker kan werken. Over koffie heeft Brenth vooral veel van Isabelle geleerd. Stiekem oefent hij wel elke dag zijn latte art! Je kan verwachten dat Brenth altijd iéts van communicatie meeneemt in zijn artikelen.
Op LeRine.nl schrijft Brenth vooral mee aan onderwerpen die aansluiten bij zijn achtergrond, zoals ‘’Science made easy’’, waarin complexe (koffie)kennis begrijpelijk wordt maakt.
