Croissantpudding met koffie

DoorIsabelle van der Horst

Bereidingstijd

25 minuten

Hoeveelheid

4-6 personen

Wij Nederlanders zijn nogal geneigd om met de feestdagen iets te veel in te kopen. Zo zul je ongetwijfeld na deze dagen iets overhouden. Heb je toevallig croissants over? Gooi ze dan niet meteen weg! Ook al zijn croissant zo vers mogelijk het allerlekkerst, met deze croissantpudding met koffie maak je je oude croissants weer heerlijke vers!

Deze pudding is een variant op de klassieke broodpudding, maar we gebruikten hiervoor left-over croissants en voegden espresso toe voor een heerlijke subtiele koffiesmaak. Nog een groot voordeel aan dit recept: je huis ruikt naar een Franse bistro nadat je dit gemaakt hebt!

Wij Nederlanders zijn nogal geneigd om met de feestdagen iets te veel in te kopen. Zo zul je ongetwijfeld na deze dagen iets overhouden. Heb je toevallig croissants over? Gooi ze dan niet meteen weg! Ook al zijn croissant zo vers mogelijk het allerlekkerst, met deze croissantpudding met koffie maak je je oude croissants weer heerlijke vers!

Deze pudding is een variant op de klassieke broodpudding, maar we gebruikten hiervoor left-over croissants en voegden espresso toe voor een heerlijke subtiele koffiesmaak. Nog een groot voordeel aan dit recept: je huis ruikt naar een Franse bistro nadat je dit gemaakt hebt!

Bereidingstijd

25 minuten

Hoeveelheid

4-6 personen

Croissantpudding met koffie van leftover croissants

Croissantpudding met koffie recept

Ingrediënten

  • 3 croissants
  • 100 ml volle melk
  • 100 ml slagroom
  • 100 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 shots espresso
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • Topping
  • Fijne kristalsuiker
  • Geschaafde amandelen

Benodigdheden

  • Bakvorm of ovenschaal (wij gebruiken een bakvorm van Ø 24,5 cm)
  • Steelpan
  • Garde
  • Mengkom
  • Oven

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  2. Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur en gebruik een beetje van de gesmolten boter om de bakvorm in te vetten.
  3. Snijd de croissants in blokjes, en verdeel over de ingevette bakvorm.
  4. Mix de melk, slagroom, eieren, (afgekoelde) boter en espresso’s, vanille extract en suiker in een mengkom met een garde. Schenk dit over de croissants in de bakvorm.
  5. Schuif de croissant pudding in de voorverwarmde oven en bak de pudding in 15 – 20 minuten gaar.
  6. Snijd de croissant pudding met koffie in 4 – 6 stukken en bestrooi met wat geschaafde amandelen en fijne kristalsuiker. Bon appétit!

Maak kennis: Dit is Isabelle

Auteur bij LeRine

Het gezicht achter LeRine! Haar liefde voor koffie begon al op haar tiende met haar allereerste kopje, en sindsdien is die passie alleen maar gegroeid. Als eigenaresse van LeRine wil ze niets liever dan die passie delen, door specialty coffee voor iedereen toegankelijk te maken. 

Isabelle ademt koffie in alles wat ze doet. Of het nu gaat om het schenken van latte art, het geven van barista-workshops of het schrijven van blogs: haar enthousiasme werkt aanstekelijk.  Dat ze niet alleen praat over koffie, maar het ook écht kan, bewees ze begin 2025 door de derde plek te behalen tijdens de finale van de Nederlandse Barista Kampioenschappen! Met haar kennis en creativiteit neemt Isabelle je op Lerine.nl mee in haar koffiewereld.

Ook leuk om te lezen