Koffie uit Guatemala

Koffieplanten groeien het best in de tropische klimaten van de Coffee Belt, de zone die zich uitstrekt over Zuid-Amerika, Afrika en Azië. Je kent vast de bekende koffie landen als Brazilië, Colombia, Indonesië of Ethiopië. Maar vandaag nemen we je mee naar een andere bijzondere plek! We vertellen je alles over koffie uit Guatemala: een complete gids!

Een stukje aardrijkskunde…

Guatemala ligt in Midden-Amerika en grenst aan Mexico, Belize, Honduras en El Salvador. Het land heeft een gevarieerd landschap met tropische regenwouden en hoge bergen tot wel 4.000 meter. Dankzij het tropische klimaat en de vele verschillende microklimaten is Guatemala perfect voor koffieproductie. Koffie is hier niet zomaar een product, maar een belangrijk onderdeel van de economie, goed voor 40% van de agrarische export! 

Dit kleurrijke land heeft veel te bieden, wat we niet af kunnen schuiven aan één koffie klimaat. Los van het algemene tropische klimaat, heeft het nog veel verschillende microklimaten. De afgelopen jaren richt Guatemala zich steeds meer op het in kaart brengen van verschillende koffieregio’s. Dit zogeheten coffee profiling laat zien hoe variëteiten, microklimaten en groeiomstandigheden de smaak van je kopje koffie beïnvloeden.

De acht koffie regio’s van Guatemala

Rainforest Cobán

De naam zegt het al: midden in Guatemala ligt het regenwoud van Cobán. Hier is het bijna altijd bewolkt en koel, met slechts twee seizoenen: regenachtig en nóg regenachtiger. Een bekend fenomeen in deze regio is de Chipichipi, een constante mist die het landschap bedekt. Dankzij de heuvels en het stabiele vochtige klimaat krijgt de koffie uit Cobán een uniek karakter. Verwacht frisse fruittonen, een goed uitgebalanceerde body en een aangenaam aroma.

Huehuetenango

In het noordwesten van Guatemala ligt Huehuetenango, de hoogst gelegen en droogste koffieregio van het land. Wat deze regio bijzonder maakt, is dat koffie hier tot wel 2.000 meter hoog nog groeit! Dit is mogelijk dankzij de hete winden uit Mexico, die de planten beschermen tegen vorst. Door de extreme afgelegenheid verwerken de boeren hier hun koffie volledig zelf. Dit proces en het unieke klimaat zorgen voor een fijne maar intense zuurgraad, een volle body en subtiele wijnachtige tonen.

San Marcos

Iets zuidelijker ligt San Marcos, de warmste van de acht koffieproducerende regio’s. Naast de hoge temperaturen kent deze regio ook veel neerslag. Het regenseizoen begint hier eerder dan in andere gebieden, wat zorgt voor de vroegste bloei van de koffiebonen. Door de onvoorspelbare regenval tijdens de oogstperiode wordt de koffie hier op een bijzondere manier verwerkt. Eerst drogen de bonen in de zon, waarna ze verder worden gedroogd in een Guardiola-droger (een trommeldroger). Dankzij deze methode behoudt de koffie zijn kenmerkende rijke smaak en aroma.

Atitlán

Deze regio ligt te midden van actieve vulkanen: Traditional Atitlán, een van de meest organisch rijke bodems van Guatemala. Maar liefst 90% van de koffie wordt hier verbouwd op de vulkanische hellingen rondom het Atitlán-meer. Hier heerst een microklimaat, mede door de lokale Xocomil-wind. Dit resulteert in een koffie met een levendige citruszuurgraad en een volle body.

Acatenango Valley

Van de warmte verplaatsen we ons naar Acatenango Valley, een regio waar wordt geteeld onder dichte schaduw. De nabijgelegen vulkanen zorgen voor een grove, zanderige bodem die heel rijk is aan mineralen. De valleiregio heeft de combinatie van hoogte en natuurlijke schaduw en door de duidelijke seizoenswisselingen kan de koffie in het oogstseizoen volledig in de zon worden gedroogd. 

Antigua

Nog dieper in het vulkaangebied ligt de Antigua-koffieregio, omringd door drie actieve vulkanen: Agua, Fuego en Acatenango. Vooral de Fuego-vulkaan speelt een grote rol in de kwaliteit van de koffie, doordat hij nog regelmatig uitbarst en een laag mineraalrijke as over de bodem verspreidt. Hierdoor houdt de grond goed vocht vast, wat de lage neerslag compenseert. De antigua-koffie is een goed gebalanceerde koffie met een rijke aroma met zoete tonen van chocola en honing. 

Fraijanes Plateau

Fraijanes Plateau ligt hoog en heeft veel regen en een wisselend klimaat. In de buurt ligt een actieve vulkaan, die ook deze grond extra voedzaam maakt. Af en toe valt er een laag vulkanische as, wat de koffieplanten een natuurlijke boost geeft. In het droge seizoen is er veel zon, waardoor de bonen in de open lucht kunnen drogen. Dit zorgt voor een rijke, volle koffie met tonen van karamel en kruiden.

New Oriente

In het oosten van Guatemala ligt New Oriente, een regio waar al sinds 1950 koffie wordt verbouwd. Wat ooit een van de armste en meest afgelegen gebieden was, is nu een bloeiende koffieregio. De bodem bestaat uit metamorfe rotsen en de vele regen en bewolking zorgen voor ideale groeiomstandigheden. Dit levert een goed gebalanceerde koffie op, met een volle body en een heerlijke chocoladesmaak. 

LeRine koffiebonen

Onze best verkochte koffie (LeRine 01.) komt uit Guatemala, en dat is niet voor niets! De tonen van melkchocolade, hazelnoot en karamel geven deze koffie een romig en zijdezacht mondgevoel. Perfect voor een espresso of cortado. Dankzij de vruchtbare bodem, het klimaat en het zorgvuldige verwerkingsproces heeft deze koffie een unieke smaak: toegankelijk, maar allesbehalve saai.