Dé Specialty Coffee hotspots van Haarlem – Deel 2

Ax mag dan wel het allerkleinste koffiezaakje van Haarlem zijn, voor mij steekt hij er met kop en schouders bovenuit. Als ik spontaan koffie ga halen, ga ik naar Ax. Als ik een koffiedate heb met een vriendin, spreken we af bij Ax. Als iemand vraagt waar lekkere koffie te vinden is in Haarlem, tip ik Ax. 

Zijn koffie is consistent: je weet wat je van hem kan verwachten en het is eigenlijk altijd goed gezet. Hij wisselt regelmatig van boon en weet ze goed uit te zoeken. Dat doet hij al bijna zes jaar in samenwerking met Stooker. Sinds kort serveert hij één week in de maand ook koffie van Morning Glory: de eerste specialty koffie branderij van Haarlem! 

Ax heeft geen filterkoffie op zijn menu. Hij weet waar hij goed in is en daar blijft hij bij: killer espresso’s zetten. Hij runt zijn zaak helemaal alleen en er staat meestal een rij naar buiten. Logisch dus dat zijn prioriteit niet bij filterkoffie ligt. Voor espresso’s, americano’s en milky’s moet je zeker bij Ax zijn! 

(Een leuke bijkomstigheid is trouwens zijn buurvrouw, De Slagersdochter, waar ik soms een warme Pastel de Nata haal of een lekker belegd broodje met écht goede ingrediënten!)

Habits heeft inmiddels twee locaties en opent binnenkort een derde (zie je, dat bedoel ik nou: niet bij te houden!). Hun allereerste bar zit in een klein en karakteristiek hoekpand. De eigenaren hebben deze locatie recentelijk nog een opfrisbeurt gegeven. Hun tweede, grotere locatie is niet te missen: als je in de Kleine Houtstraat een zaak tegenkomt met een groen plafond, bioscoopstoelen, een groene bar, grote ramen, een muur gevuld met zakjes van Manhattan Coffee Roasters en oranje koffiekopjes zit je goed! 

De eigenaren zijn allebei ontzettend gepassioneerde en ervaren barista’s met veel kennis. En dat proef je! Persoonlijk ga ik vooral naar Coffee Habits voor goede filterkoffies. Ze hebben meerdere opties voor handbrews en ze hebben altijd wel wat lekkers als batch. 

Benieuwd naar locatie nummer drie!

Mogador heeft vorig jaar een flinke metamorfose ondergaan. Dit iconische koffiezaakje aan de Botermarkt is nu bijna twee keer zo groot. En het eindresultaat is zeker een kijkje waard: ze hebben meer zitplekken, een nieuwe bar, een nieuwe vloer én een groter terras. Deze uitbreiding konden ze goed gebruiken, want het zit hier vaak ramvol. 

Mogador is de enige plek in Haarlem waar koffie van Uncommon wordt geserveerd. En sinds ze een grotere bar hebben, hebben ze ook batch brew! Dikke plus. Als ik een cortado of cappuccino kom drinken, vraag ik altijd naar de bonen die ze in de tweede maler hebben zitten. Dat is eigenlijk al heel lang een lekkere, vertrouwde natural Ethiopië: Suke Quto uit de Guji-regio. 

Het is dus wel een drukke plek en er werken best veel barista’s. Soms schommelt de smaak van de koffie daardoor een beetje. Maar als ik zie hoé druk ze het hebben op zaterdagen bijvoorbeeld, vergeef ik het ze meteen. Dan kom ik op een ander moment wel weer even terug! 

Heel eerlijk: dit plekje vergeet ik altijd en dat is zonde! Ik ben elke keer weer zo positief verrast over de koffies en de set-up die op de bar staat. Youssef, de eigenaar, weet veel over koffie en kletst er graag over. Hij serveert Moto als standaard espresso, maar vraag vooral naar zijn andere opties (want die vind ik zelf vaak lekkerder en interessanter). Naast zijn espresso-opties heeft hij een ruim aanbod aan filterkoffie. 

En ook het uiterlijk van Maeva is noemenswaardig (ja, I judge books by their covers). De kleuren en de inrichting zorgen voor zó’n gezellige sfeer. En het is al helemaal een fotogenieke zaak als dan ook het zonnetje naar binnen schijnt. Binnen vind je een laptop-tafel, gezellige zithoekjes, ontzettend grote ramen, veel planten en prachtig natuurlijk licht. Laatst zat ik hier buiten in de zon aan de vaart. Note to self: vaker doen (en nu echt onthouden)!

Dit koffiezaakje vind je diep in Haarlem-Noord en is zeker het omrijden waard. Ontzettend veel buurtbewoners hebben deze plek al ontdekt. Op woensdagen, vrijdagen en zondagen is het dan ook ontzettend druk. Tegen alle verwachtingen in! Want veel mensen uit de wijk hadden nooit verwacht dat een koffiezaak daar zo goed in de smaak zou vallen. 

Bij Nes vind je een kleurrijk interieur, koffie van Single Estate Coffee Roasters, de liefste vaste gasten, een heerlijk terras in de zon en de lekkerste croissantjes met jam (Rob kan het weten). Ook Nes heeft een tweede maler met wisselende koffie van verschillende branderijen. De ene keer is het Dak Coffee Roasters, de andere keer Dagger en nu is het Morning Glory. Kleine waarschuwing voordat je helemaal naar Noord fietst voor een bakkie filterkoffie: dát hebben ze nou net niet.

Jules is inmiddels meer dan alleen specialty koffie, want in hun bakkerij om de hoek maken ze de lekkerste viennoiserie van Haarlem. Mijn ouders noemen deze zaak ‘Bar Beige’ en ik kan geen betere term bedenken om het interieur van Jules te omschrijven. Als ik een boek wil lezen in een gezellige fauteuil, kies ik niet zo snel voor Jules. Maar als ik een cruffin wil met een goede batch brew van A Matter of Concrete (AMOC) of Dak, dan is dit de place to be! Ook voor alle espresso-drankjes kun je kiezen tussen AMOC en Dak. Als er een ervaren barista achter de bar staat, gaat mijn voorkeur uit naar de koffie van Dak.

Nu ik er zo over schrijf, merk ik dat ik eigenlijk te weinig bij Jules zit. Vooral in het voorjaar is het heerlijk om de dag daar te beginnen op hun kleine terras in de zon. Er is daar altijd wat te zien, met uitzicht op een vrij druk kruispunt en het Spaarne. Lekker ‘mensen kijken’.