Zetadvies koffiebonen
Heb je koffiebonen bij ons besteld en wil je snel tot een goede espresso komen? Hieronder vind je onze favoriete recepturen als startpunt voor het afstellen van je espressomachine.
Zie deze recepten vooral als richtlijn. De smaak van je koffie wordt namelijk door verschillende factoren beïnvloed, zoals de versheid van de bonen en de manier waarop je ze bewaart. Gebruik de recepturen als basis, proef goed en blijf vooral experimenteren tot je jouw ideale kop koffie hebt gevonden.
Verder op de pagina vind je ook troubleshooting en veelgestelde vragen.
Espresso koffiebonen
Daily Blend
Geschikt voor:
halfautomaat, volautomaat
Receptuur:
19,5 gram koffie in, 48 gram koffie uit, 26 seconden, temperatuur 92 graden.
Braziliaanse koffiebonen
Geschikt voor:
halfautomaat, volautomaat
Receptuur:
19 gram koffie in, 44 gram koffie uit, 27 seconden, temperatuur 92 graden.
Oegandese koffiebonen
Geschikt voor:
halfautomaat, volautomaat
Receptuur:
19 gram koffie in, 50 gram koffie uit, 24 seconden, temperatuur 92 graden.
Filter koffiebonen (ook geschikt als fruitige espresso)
Ethiopische koffiebonen
Geschikt voor:
filter, halfautomaat
Filter:
1:17
Espresso:
19 gram koffie in, 50 gram koffie uit, 24 seconden, temperatuur 94 graden.
Colombiaanse koffiebonen
Geschikt voor:
filter, halfautomaat
Filter:
1:17
Espresso:
18 gram koffie in, 53 gram koffie uit, 25 seconden, temperatuur 94 graden.
Nog geen koffie in huis? Bestel onze koffiebonen!
Troubleshooting
Veelgestelde vragen
Je ontvangt onze koffiebonen altijd in een hersluitbaar koffiezakje met ventiel. Dit is eigenlijk de beste verpakking en opslagplek voor je koffiebonen. De koffie kan namelijk ‘uitademen’, zonder dat er lucht de verpakking inkomt. En door de hersluitbare strip aan de bovenkant, blijft dit ventiel altijd werkbaar. Berg je koffie wel altijd op in een donkere, niet te warme omgeving, dan blijft je koffie het langst lekker.
Bij de zetadviezen benoemen we halfautomaat en volautomaat, dit zijn twee compleet verschillende machines en zetten de koffie ook op een andere wijze. Bij een halfautomaat heb je zelf nog veel invloed op hoe je espresso in je kopje belandt en hoe deze smaakt. Je kan de grof- en fijnheid van de boon en de hoeveelheid koffie afstellen, waardoor je met verschillende recepturen kunt werken. Dit is bij een volautomaat vaak niet mogelijk. Een volautomaat is een volledig geautomatiseerde machine en zet met één druk op de knop jouw kopje koffie.
Het liefst ontvangen we koffiebonen 1-2 dagen na de branding, toch? Eigenlijk is dit helemaal niet lekker. Koffiebonen hebben even een periode van rust nodig. Ze moeten ontgassen en zijn pas na een paar dagen/weken helemaal op smaak. Hoelang een boon moet ontgassen ligt aan de soort boon, maar ook aan de branding. Licht gebrande bonen zoals onze Ethiopische en Colombiaanse koffiebonen zijn het lekkerst na drie tot vier weken. Wij kiezen er daarom ook voor, om de bonen pas rond deze periode te versturen. Donkerder gebrande bonen zijn eerder ontgast en dus eerder op smaak. Deze kun je het beste één tot twee weken na branding openen. Hoelang de boon dan vers blijft? Dit hangt ook af van de boon, dus proef vooral, maar wij adviseren ongeveer tot 12 weken na branding.
In de basis zou je een goede espresso moeten kunnen zetten met alleen de tamper. Maar, alleen een tamper geeft niet veel consistentie. Als je elke dag een espresso/cappuccino/cortado/etc. voor jezelf zet zul je merken dat deze niet altijd helemaal hetzelfde smaakt. Dit komt natuurlijk door de koffiebonen, maar ook door de manier waarop je de koffie puck voorbereidt. Een WDT-tool, koffieverdeler en gekalibreerde kliktamper helpen hierbij en geven je meer consistentie.
