Maanzaad crêpes met lemon curd slagroom
Bereidingstijd
1 uur
Hoeveelheid
10 personen
Crêpes zijn onze favoriete variant van de pannenkoek. De crêpe is een Franse pannenkoek en wordt vaak gegeten met een flinke lepel Nutella. Misschien heb je de grote potten Nutella weleens zien staan bij een crêperie in een Franse stad. Crêpes worden heel dun uitgesmeerd over een hete ronde plaat en kort gebakken. Vervolgens worden ze gevuld met een vulling naar keuze en twee keer dubbelgevouwen. Hoewel crêpes met Nutella ontzettend lekker zijn, brengen wij de Franse pannenkoek samen met een andere favoriete combinatie; lemon curd en maanzaad.
Bereidingstijd
1 uur
Hoeveelheid
10 personen
Crêpes zijn onze favoriete variant van de pannenkoek. De crêpe is een Franse pannenkoek en wordt vaak gegeten met een flinke lepel Nutella. Misschien heb je de grote potten Nutella weleens zien staan bij een crêperie in een Franse stad. Crêpes worden heel dun uitgesmeerd over een hete ronde plaat en kort gebakken. Vervolgens worden ze gevuld met een vulling naar keuze en twee keer dubbelgevouwen. Hoewel crêpes met Nutella ontzettend lekker zijn, brengen wij de Franse pannenkoek samen met een andere favoriete combinatie; lemon curd en maanzaad.
Crêpes bakken
Om crêpes te kunnen maken heb je niet per se een echte crêpe-pan nodig. Dit is een grote ronde pan, met een kleine opstaande rand. Een normale grote ronde koekenpan werkt ook. Zorg er alleen voor dat de warmte goed verdeeld wordt en je de crêpe eenvoudig kunt omdraaien. Schep ook niet te veel beslag in de pan, dan maak je namelijk eerder een Nederlandse pannenkoek. Een crêpe onderscheidt zich vooral van de Nederlandse pannenkoek door de dikte. Een crêpe is flinterdun, je kunt er bijna doorheen kijken.
Maanzaad crêpes met lemon curd slagroom
Ingrediënten
Benodigdheden
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix met de garde of in een blender (bij gebruik van een blender: voeg het maanzaad pas na het blenden toe).
- Dek de kom af met vershoudfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt een beetje boter in de pan. Gebruik 1/3 Amerikaanse cup om het beslag af te meten. Je kunt ook een soeplepel gebruiken. Afhankelijk van de grootte hoef je waarschijnlijk niet de hele lepel te vullen. De gehele pan moet bedekt zijn, maar geen dikke laag vormen.
Tip! Bij een hele hete pan is het lastig om het beslag te verspreiden door alleen de pan te bewegen. Je kunt met een spatel het beslag dan verdelen over de pan. - Bak de crêpe aan beide kanten en leg op een bord. Vervolg deze stappen tot al het beslag op is. Leg alle crêpes op elkaar op een bord.
- Vulling: Klop de slagroom stijf en schep hier voorzichtig de lemon curd doorheen. Het hoeft niet helemaal gemengd te zijn.
- Leg de mooie kant van de crêpe onder en bedek de crêpe voor de helft met het slagroom mengsel. Vouw de crêpe dicht en vouw de linkerkant nog eens over de rechterkant. Je ziet nu 4 laagjes crêpe en 2 laagjes vulling. Herhaal deze stap met alle andere crêpes.
- Verdeel de maanzaad crêpes met lemon curd slagroom over de borden en bestrooi met nog een beetje poedersuiker. Bon appétit!
Maak kennis: Dit is Isabelle
Auteur bij LeRine
Het gezicht achter LeRine! Haar liefde voor koffie begon al op haar tiende met haar allereerste kopje, en sindsdien is die passie alleen maar gegroeid. Als eigenaresse van LeRine wil ze niets liever dan die passie delen, door specialty coffee voor iedereen toegankelijk te maken.
Isabelle ademt koffie in alles wat ze doet. Of het nu gaat om het schenken van latte art, het geven van barista-workshops of het schrijven van blogs: haar enthousiasme werkt aanstekelijk. Dat ze niet alleen praat over koffie, maar het ook écht kan, bewees ze begin 2025 door de derde plek te behalen tijdens de finale van de Nederlandse Barista Kampioenschappen! Met haar kennis en creativiteit neemt Isabelle je op Lerine.nl mee in haar koffiewereld.
