Je winkelwagen is momenteel leeg!
Wat is matcha?
Je ziet het al enige tijd overal: in koffietentjes, online, in supermarkten en zelfs in de recepten van bakkerijen. Matcha is helemaal hot! Voor sommigen is het zelfs een alternatief op dagelijkse koffie, maar het is ook een populair ingrediënt voor smoothies, ijs, gebak en nog veel meer. Mocht je nog niet helemaal thuis zijn in deze scene, geven we je hier graag antwoord op de vraag: wat is matcha?
Wat is matcha?
Matcha komt oorspronkelijk uit Japan, waar het al eeuwenlang een belangrijk onderdeel is van de traditionele theeceremonie. De naam betekent letterlijk “poederthee” en is afkomstig van de theeplant Camellia Sinensis. Wat matcha bijzonder maakt, is dat je niet alleen een extract drinkt zoals bij gewone groene thee, maar het hele blad in poedervorm consumeert. Daardoor bevat het meer voedingsstoffen.
De productie van matcha is een zorgvuldig proces. De theeplanten worden enkele weken voor de oogst in de schaduw gezet, wat de chlorofyl productie verhoogt en zorgt voor die welbekende felgroene kleur. Na de oogst worden de bladeren gestoomd, gedroogd en vermalen tot een fijn poeder.
Matcha vs. koffie
Matcha bevat ook cafeïne, maar minder dan koffie. Het grootste verschil zit in de manier waarop het energie geeft. Koffie zorgt voor een snelle energieboost met een piek en een dip, terwijl matcha een geleidelijke en langdurige alertheid biedt. Dit komt door de combinatie van cafeïne en L-theanine, een aminozuur dat een kalmerend effect heeft en helpt om de focus te verbeteren.
Qua smaak verschillen matcha en koffie enorm! Waar koffie bekendstaat om zijn unieke, rijke geroosterde smaak met diverse aroma’s, heeft matcha een combinatie van grassige en aardse tonen, een subtiele zoetheid en een lichte umami-smaak.
‘’Wist je dat Umami letterlijk heerlijkheid betekent, en bekend staat als de vijfde basissmaak naast zoet, zuur, zout en bitter?’’
Kwalitatief of ‘nep’?
Juist omdat het zo booming is, zijn er veel bedrijven die inspringen op deze hype. Maar dat betekent niet dat alle matcha van goede kwaliteit is. De juiste matcha kan een wereld van verschil maken in zowel smaak als ervaring. Hieronder vind je een aantal tips om de beste kwaliteit matcha te herkennen.
- Kleur: goede matcha heeft een heldere, felgroene kleur. Dit komt doordat de theebladeren jong zijn en in de schaduw groeien, dit zorgt voor een hoog chlorofylgehalte. Een doffe, bruin/groene matcha wijst op minder verse of minder goed verwerkte bladeren.
- Textuur: kwalitatieve matcha voelt zijdezacht en fijn aan. Lage kwaliteit matcha is vaak grover en korreliger, waardoor het minder goed door een zeefje gaat en minder mooi oplost in water.
- Aroma: goede matcha ruikt fris en zoet, met subtiele gras- en umami-tonen. Lage kwaliteit matcha heeft een bittere, meer aardse geur.
- Smaak: hoogwaardige matcha smaakt vol, romig en in balans: een natuurlijke zoetheid met een zachte umami-touch. Slechte matcha is vaak bitterder en mist die diepe, rijke smaakbeleving.
Hoe drink je matcha?
De traditionele manier om matcha (thee) te drinken is door het te mengen met heet water en op te kloppen met een bamboe klopper (whisk) tot een gladde, schuimige textuur. Maar er zijn talloze variaties! Een populaire keuze is de matcha latte, gemaakt met bijvoorbeeld haver-, kokos- of koemelk. Voor een verfrissende twist kun je een iced matcha proberen of matcha aan een smoothie toevoegen.
De verhouding tussen matcha en melk hangt sterk af van de kwaliteit van je matcha. Hoge kwaliteit matcha heeft een zachte, romige smaak en komt het best tot zijn recht met een klein scheutje melk. Bij matcha van mindere kwaliteit kan een grotere hoeveelheid melk helpen om de bitterheid te verzachten.
Wist je dat je matcha niet alleen kunt drinken, maar ook kunt gebruiken in baksels? Wij hebben er onlangs heerlijke ‘matcha white chocolate chip’-koekjes mee gemaakt. Het recept vind je hier!
