Wat is microlot koffie?

Als je wel eens in de wereld van specialty coffee bent gedoken, ben je de term microlot misschien wel eens tegengekomen. Microlot koffie wordt in de specialty coffee-wereld gewaardeerd zoals een exclusieve wijn onder de sommeliers. Er wordt veel tijd en aandacht aan de boon besteed en dat proef je. Maar wat is microlot koffie nou precies?

Microlot koffie in het kort:

Wat betekent microlot coffee?

Er is niet één vaste definitie voor de term microlot. In de specialty coffee-wereld wordt koffie als microlot bestempeld als het een kleine partij, of batch, koffiebonen is die volledig herleidbaar is. Vaak is dit koffie van één farm of zelfs één veld. Deze batches worden heel zorgvuldig geteeld en geproduceerd. Deze zorgvuldige aanpak is mede mogelijk doordat het zulke kleine hoeveelheden zijn. Een kleine hoeveelheid koffie kan namelijk meer tijd en aandacht krijgen dan een hele grote hoeveelheid koffie zoals supermarktkoffie. Het verschil tussen supermarktkoffie en specialty coffee-soorten zoals microlot is onder andere dat supermarktkoffie voortkomt uit massaproductie.

Wat is het verschil tussen specialty coffee en microlot koffie?

Je kunt specialty coffee zien als niche; het is een heel specifiek onderdeel van de algemene koffiemarkt. In de specialty coffee-wereld staat het hele bean to cup proces centraal. Er is dus aandacht voor de soort koffieboon, de plek waar de boon groeit, het verwerkingsproces, de branding, etc. Niet iedere koffie komt in aanmerking voor de term specialty. Het zijn koffies met bijzondere smaken en zeer hoge kwaliteit. Microlot is ook specialty coffee, maar niet alle specialty coffee is microlot koffie. Specialty koffies komen namelijk niet per se van één farm of producent.

Wat is het verschil tussen supermarktkoffie en microlot koffie?

Supermarktkoffies bestaan vaak uit blends; een mix van verschillende koffies. De doelgroep van deze koffie wil het liefst goedkope en simpel te zetten koffie. Om kosten zo laag mogelijk en de smaak zo consistent mogelijk te maken, worden deze batches vaak opgevuld met koffiebonen die een overheersende smaak hebben en weinig vatbaar zijn voor ziektes. De koffiesoort Canephora is over het algemeen goed bestand tegen invloeden van buitenaf, waardoor er niet zo veel tijd en aandacht aan besteed hoeft te worden. Door de overheersende, vaak bittere smaak proef je geen afwijkingen of defects, waardoor de koffie altijd hetzelfde lijkt te smaken. En dat is wat deze doelgroep zoekt. De smaak wordt bereikt door een vaak zeer donkere branding. Het gevolg van deze productiewijze is dat de potentie van de koffieboon verloren gaat. Microlot koffie is bijna het tegenovergestelde hiervan; bij deze koffie staat juist het potentieel van de boon centraal. De boer, producent en brander gaan op zoek naar bijzondere smaken die in een boon zitten en verwerken deze op zo’n manier, dat die tot uiting komen. Bij microlots wordt ‘ingezoomd’ op de individuele koffieboon. Hierdoor kan de koffieboer een koffieboon van hoge kwaliteit met unieke smaken telen. De exclusiviteit die een koffieboon krijgt door de kleine oplage en uitzonderlijke smaken, zorgt ervoor dat de boer een hogere prijs voor zijn bonen kan vragen. Je kunt microlot koffie zien als een niche binnen een niche.

Veelgestelde vragen over microlot coffee