Hoe schenk je een latte art hartje?
Wil je leren een latte art hartje schenken omdat je als barista werkt of om jouw gasten thuis te verrassen met iets extra’s? Een latte art hartje is het eerste figuur dat je leert schenken als je latte art oefent. Je kunt een latte art hart maken in een cappuccino met koemelk, havermelk of andere plantaardige melkvervangers. Maar hoe schenk je een latte art hartje?

Latte art hartje in het kort:
De basis: een perfecte espresso
\Waarom is een perfect crema belangrijk als je latte art wil schenken? Een cremalaag is het goudkleurige laagje bovenop de espresso. Voor latte art moet de cremalaag niet te dun, maar ook niet te dik zijn en mooi egaal. Er zitten geen belletjes in en de kleur is licht goud. Dit is zo belangrijk omdat je latte art door de cremalaag heen schenkt. Belletjes in het crema zorgen voor verstoring van het figuur dat je gaat schenken. Een goede crema betekent niet automatisch dat de espresso ook goed is en je kunt andersom ook een hele goede espresso hebben zonder perfect crema. Het is vooral belangrijk dat de espresso in balans is en voor latte art is een egaal crema een must.
Microschuim maken voor latte art hartje
Een ander essentieel onderdeel voor het schenken van een latte art hartje is microschuim. Wat is microschuim? Lobbig melkschuim met hele kleine belletjes met precies de juiste dikte zodat je ermee kunt schenken, maar ook mee kunt ‘tekenen’. Met een stoompijpje maak je het mooiste microschuim omdat je daarmee de meeste invloed kunt uitoefenen. Door de melkopschuimkan in de juiste positie te houden, krijg je een kolk in de melk en stoom je de melk gelijkmatig op. Nadat je de melk kort hebt verwarmd, stretch je deze door de kan iets naar beneden te bewegen, maar niet te ver omdat je anders te hard schuim krijgt. Als de melk op de juiste temperatuur is, houd je de kan op dezelfde positie en draai je de luchttoevoer van de stoompijp dicht.
Latte art hartje schenken in 6 stappen
Nu je microschuim hebt gemaakt, kun je beginnen met een latte art hartje schenken in 6 stappen.
- Plaats het kopje met de espresso in de hand waar je niet mee gaat schenken (je niet-schrijfhand).
- Wals de melkkan goed zodat de warme melk en het melkschuim goed gemengd zijn.
- Begin wat hoger met de melkkan boven het kopje dat je iets schuin houdt, zodat de melk in het kopje kan vallen en zo onder de cremalaag terechtkomt.
- Maak een canvas door te mengen; zo zorg je ervoor dat de koffie en de melk geheel zijn gemengd en je een bruinkleurig oppervlak overhoudt. Op dit canvas ga je het hartje tekenen. Terwijl je mengt, houd je je kopje steeds rechter naarmate hij voller loopt.
- Als je kopje voor driekwart gevuld is, kom je met het kannetje heel dicht bij het midden van het kopje, schenk je iets harder en houd je het kopje steeds rechter
- Als je kopje vol zit, schenk je af naar boven, zodat de punt van het latte art hartje ontstaat. Je kapt de schenklijn als het ware af in plaats van in een rechte lijn, want dan zou je een streep maken in plaats van een puntje.
Latte art lukt niet
Kun je nog wat hulp gebruiken bij het schenken van een latte art hartje? Als je het zetten van een espresso al wel onder de knie hebt, kun je een privé barista workshop boeken. Deze koffie workshop kun je naar wens indelen en is ook beschikbaar in de latte art variant. Bij deze een-op-een training leer je alle latte art tips & tricks een echte barista. Je begint met het aanleren van de juiste techniek voor het maken van microschuim. Daarna leer je de basisfiguren schenken en als dat goed gaat maak je zelfs een uitstapje naar een tulp of rosetta! De workshops van LeRine kun je zowel met koe- als havermelk volgen en zijn dus voor iedereen toegankelijk.