Wat is caffe crema?
Op de vraag ‘wat is caffe crema?’ bestaat geen eenvoudig anwoord. Als je denkt aan crema, is het eerst dat in je opkomt waarschijnlijk het goudkleurige laagje op je espresso – dé basis van de mooiste latte art. Maar daar zet je eigenlijk nooit ‘caffe’ voor. En mocht dit woord je Italiaans in de oren klinken, dan kan dat kloppen! Maar tegelijkertijd is het een go-to koffie in Zwitserland.. Volg jij het nog?
Waar komt caffe crema vandaan?
Om bij het begin te beginnen: waar komt caffè crema vandaan? Want caffé is een Frans woord en crema is Italiaans. Om het moeilijk te maken is het een bekend woord in zowel Frans sprekend Zwitserland, als Italië. Daarnaast kun je ook in Duitsland en Oostenrijk een caffe crema bestellen. Het is in deze landen eigenlijk niets anders dan een lange zwarte koffie, oftewel een lungo. In Italië hebben ze echter ook de crema di caffè of crema fredda al caffè, een ijskoffie.
Zwitserland: een beetje van beiden
Na het goede nieuws over dat een caffe crema eigenlijk ‘gewoon’ een lungo is, hebben we ook slecht nieuws (knipoog): de ene lungo is de andere niet. Het zit in Zwitserland ergens tussen een espresso en een filterkoffie in. Deze koffiesoort wordt soms Café crème genoemd in het Franstalige deel van Zwitserland. We kunnen ons goed voorstellen dat je door de bomen het bos niet meer ziet, maar mocht je ooit in Zwitserland, Duitsland, Italië of Oostenrijk zijn, dan raden we je aan om gewoon een lungo te bestellen op goed geluk. 😉 Dit is wat je kunt verwachten van de Zwitserse caffe crema: gezet op dezelfde wijze als een espresso, met vier keer zo veel water, dezelfde hoeveelheid gemalen koffie als voor een espresso (in een iets lichtere roast), een maalgraad fijner dan voor filterkoffie en grover dan voor espresso.
Italië: desserts
In de basis is een caffe crema in Italië dus een lungo. Maar staat er een crema di caffè of crema fredda al caffè op het menu, dan staat je een lekker dessert-achtige koffie te wachten. Een crema di caffe is een soort koffie slush, of ijskoffie. Er zijn veel varianten van, maar wordt in de basis gemaakt met oploskoffie of espresso, ijsblokjes, suiker en slagroom. Dit is hoe wij ‘m maken: caffe freddo met slagroom.
Maak kennis: Dit is Lisa
Auteur bij LeRine
Lisa is onze woordkunstenaar met een eindeloze nieuwsgierigheid naar koffie. Van zetmethodes en bonen tot koffieculturen wereldwijd: ze duikt overal in en laat geen vraag onbeantwoord! Ze struint graag nieuwe koffietentjes af, samen met haar viervoeter Charlie. Wil je de perfecte doorlooptijd van een espresso weten? Of ben je op zoek naar de wetenschap achter proeven? Lisa weet het én legt het op een leuke, toegankelijke manier uit.
Op LeRine.nl is ze onder andere de kracht achter de rubrieken ‘’Ondernemende vrouwen in de koffie’’ en ‘’Science made easy’’, waarin ze inspirerende interviews deelt en complexe koffiekennis begrijpelijk maakt.
