'Supermarktkoffie' en specialty coffee: het verschil

Veel koffie die in de supermarkt ligt, is massa geproduceerd. Je herkent massaproductie koffie aan de lage prijs, bittere smaak en, als de koffie ongemalen is, vette koffiebonen. Als je deze koffie met specialty coffee vergelijkt, is het een wereld van verschil – van koffieboon tot kopje. Maar wat is het verschil tussen massaproductie koffie en specialty coffee nu precies?

Massaproductie koffie vs specialty coffee in het kort:

In het verwerkingsproces van specialty coffee wordt meer aandacht besteed aan het product.
Bij massaproductie koffie wordt de prijs zo laag mogelijk gehouden.
De doelgroep van massaproductie koffie en specialty coffee is heel anders.

Wat is massaproductie koffie?

Een groot verschil tussen massaproductie koffie en specialty coffee is de doelgroep. De koffie die voor de massaproductie wordt gebrand, moet goedkoop zijn en ‘makkelijk’. Niet moeilijk om te zetten, snel klaar en altijd dezelfde smaak. Door een boon heel donker te branden, komt er eigenlijk nog maar 1 smaak naar voren: bitter. Het ‘voordeel’ hiervan, is dat je telkens dezelfde branding kunt gebruiken en de boon geen tijd en aandacht hoeft te geven, zowel in het productie- als het zetproces. Je zet massaproductie koffie vaak met koffiepads, of als voorgemalen snelfilterkoffie.

Maar wist je dat koffie snel zijn versheid verliest na het malen? Daarom maal je specialty coffee pas als je het gaat gebruiken. Op veel pakken koffie in de supermarkt kun je niet eens terugvinden wanneer de koffie is gebrand en gemalen, dus je kunt niet achterhalen hoe vers de koffie is en al helemaal niet waar deze vandaan komt. Dit stukje transparantie is ook een groot verschil tussen massaproductie koffie en specialty coffee.

Wat is specialty coffee?

Het resultaat van de tijd en aandacht die er aan een specialty coffee boon wordt besteed, is een koffieboon met bijzondere, complexe smaken. Want er zit veel meer in een koffieboon dan bitter, zoals bijvoorbeeld tonen van blauwe bessen en vanille die je in onze Ethiopische koffieboon proeft. Maar wat maakt koffie dan specifiek specialty coffee? In de specialty coffee wereld staat het bean-to-cup proces centraal. Waar massaproductie koffie draait om kwantiteit voor een zo laag mogelijke prijs, gaat het bij specialty coffee om kwaliteit. En ook steeds vaker om eerlijkheid. ‘Slechte’ koffiebonen worden handmatig uit de batch gehaald, zodat alleen de beste koffiebonen overblijven. Specialty coffee moet voldoen aan hoge standaarden op het gebied van eerlijke handel, verwerkingsmethodes en exclusieve smaken. Het is iets duurder, maar eerlijker en als je het ons vraagt ook veel lekkerder!

Wil je kennis maken met de wereld van specialty coffee? Bekijk dan onze barista workshops eens waar ook cupping rondes in zitten. Tijdens een koffie cupping krijg je een inkijkje in hoe divers en lekker échte koffie is. Meteen thuis aan de slag met specialty coffee? Bekijk dan onze koffiebonen proefpakketten eens. Met verschillende smaken in zakjes van 250 g kun je verschillende koffiebonen uitproberen en jouw favoriet ontdekken.